青稞青藏高原的神奇作物

物種故事

• 青稞:青藏高原的神奇作物

  青藏高原有許多具有象征意義的東西，高大的雪山、遼闊的草原、成群的野生動物、淳樸好客的藏族同胞……而青稞無疑是那兒最具地域特色和文化內(nèi)涵的農(nóng)作物。由于特殊的自然環(huán)境，青稞從古到今一直是青藏高原的主要糧食作物。用青稞加工的青稞酒、糌粑等食物，長期以來是青藏高原及其周邊高寒地區(qū)的農(nóng)牧民的主要食物。 

  在3000多年的栽培利用過程中，青稞還逐漸演化成為該地區(qū)的一種文化象征。尤其對在青藏高原生活過的人們來說，青稞已不僅僅是一種食物，更被賦予諸多情感、精神、地域、民族等文化內(nèi)涵。 

  雅魯藏布江的農(nóng)業(yè)文明 

  青稞屬禾本科大麥屬植物。因其種子內(nèi)外穎與穎果分離，籽粒裸露，故稱裸大麥，屬大麥變種，也稱元麥、淮麥、米麥等。青稞是我國的原產(chǎn)農(nóng)作物之一，因其具有耐旱、耐瘠薄、生育期短、適應(yīng)性強、產(chǎn)量穩(wěn)定、易栽培等優(yōu)異種性，成為青藏高原最具特色的農(nóng)作物。 

  青稞在我國具有悠久的栽培歷史。在距今3500年的新石器時代晚期的西藏昌果溝遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)了青稞炭化粒。從而說明在新石器時代晚期，雅魯藏布江流域中部已經(jīng)形成了與長江、黃河流域遙相呼應(yīng)的，以青稞為主栽作物的農(nóng)業(yè)文明。 

  今天，青稞在高原發(fā)展中的重要意義愈發(fā)凸顯出來。其一，青稞耐寒性強，是適應(yīng)最廣的糧食作物。青稞苗期在-3℃～-4℃，甚至在-6℃～-9℃的低溫條件也不致受凍。青稞生育期較短，一般僅為110～125天，所需積溫≥0℃為1200℃～1500℃，因此是重要的復(fù)種作物的良好前茬。其二，青稞是少數(shù)民族和山區(qū)農(nóng)民群眾的食糧。他們所吃的糌粑和酥油炒面都以青稞為主要原料。其三，青稞是釀造工業(yè)的重要原料。高原地區(qū)釀造啤酒、白酒、酒精、麥芽糖的主要原料是青稞。著名的互助系列青稞酒等都是以青稞為原料釀制而成的。其四，青稞是發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的飼料。青稞蛋白質(zhì)含量較高(14.81％)，飼用價值也高，青稞的莖稈質(zhì)地柔軟，富含營養(yǎng)，適口性好。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的變化及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，青稞的飼用地位及其在釀造業(yè)中的重要地位更加明顯，發(fā)展青稞特色農(nóng)業(yè)前景十分廣闊。 

  得來不易的神奇作物 

  藏族文化被稱為青稞文化、糌粑文化，青稞在青藏高原上的種植歷史悠久，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化是藏族文化的重要部分。青稞文化根深蒂固于藏民的生活之中，放射出其獨有的鄉(xiāng)土文化氣息。 

  在藏區(qū)流傳著許多有關(guān)青稞種子來歷的神話、傳說、歌謠等，內(nèi)容多為記載狗、鳥、鶴等動物帶青稞種子到人間的過程。最具有代表性的一則是錄入《藏族文學(xué)史》里的神話故事《青稞種子的來歷》。說有一個名叫阿初的王子，從蛇王那里盜來青稞種子，結(jié)果被蛇王發(fā)現(xiàn)，罰他變成了一只狗。后來一個大土司的女兒愛上了他，他又恢復(fù)了人身。他帶領(lǐng)鄉(xiāng)鄰辛勤耕耘青稞，吃上了用黃燦燦的青稞磨成的香噴噴的糌粑和醇香的青稞酒。人們在每年收完青稞，嘗新青稞磨成的糌粑時，先捏一團糌粑給狗吃，以示感激狗給人們帶來青稞種子。至今，在藏區(qū)還保留著過年和青稞嘗新時先敬狗，不打殺狗、不食狗肉的習(xí)俗。

  神話故事《青稞種的來歷》里記載了播種青稞的實踐過程，也反映了藏族先民長期與大自然搏斗的歷史性一幕：藏民有了青稞種，彎彎杜鵑做成犁，兩只馬鹿拉犁耙，兩粒種在雪山頂；杜鵑犁頭不好用，馬鹿拉犁拉不好，雪山不長青稞芽。又用柳枝做犁耙，兩條金魚拉犁耙，兩顆播在湖泊里；柳枝犁架犁不成，金魚拉犁拉不好，湖里種子不發(fā)芽。再用櫟木做犁架，一對犏牛來拉犁，兩顆種子撒原野櫟木犁架真好用，犏牛拉犁拉得好，地上種子真發(fā)芽。青芽才露地表面，綿羊便想來吃芽，耕者圍刺把羊攔幼苗長到一指高，牦牛悄悄想啃吃，農(nóng)夫架籬防牛來。青稞苗兒正結(jié)穗，駿馬伸嘴來啃穗，筑道圍墻防馬啃。豆大汗水灑滿地，青稞終于長成穗，一穗結(jié)了一百粒，一粒青稞拇指大。人間有了青稞糧，口子過得真甜美，一日三餐不愁吃，頓頓還有青稞酒。人人感謝云雀鳥，萬眾珍愛青稞粒。

  
  

  文/《森林與人類》2009年7期　——　撰文：吳昆侖